MENu DEGUSTATION
AMUSE-BOUCHE
déclinaison sur la courge
or
tartare de cerf, betterave, myrtilles et pain brioche aux cinq épices
ravioli MAISON farcis au faisan, servis avec coing, noisettes, vin jaune et leur consommé
médaillon et civet selon arrivage, poire à botzi, marron, chou rouge, airelle et spätzli
châtaignes, ricotta, cacao, cèpes
Mignardises
3 PLATS 87 CHF (SANS ravioli)
4 plats 105 chf
assiette de fromage: 3 pièces 10chf | 6 pièces 18chf
MENU fromage
AMUSE-BOUCHE
Chawanmushi de Gruyère, poire épicée et chips de Gruyère
Gnocchi maison farcis de Vacherin,
gel à la fleur de sureau, pickles d’échalote et noix
Assiette découverte de 5 pièces de fromage
châtaignes, ricotta, cacao, cèpes
Mignardises
4 plats 84 chf
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